Partenariat canadien pour la salubrité des aliments

Idée recette : tout sur la préparation des burgers

Le burger tout simple

1 lb (500 g) Bœuf haché
1/4 tasse (50 ml) DE CHACUN des ingrédients suivants : chapelure et oignon émincé
1 œuf légèrement battu
  1. Mélangez légèrement tous les ingrédients.
  2. Formez quatre galettes de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur; évitez de trop les manipuler.
  3. Cuisez les galettes à feu moyen-fort sur une grille légèrement huilée, de 5 à 7 minutes par côté. Vérifiez la cuisson en insérant un thermomètre à lecture numérique latéralement jusqu'au centre de chaque galette - les burgers sont cuits lorsque la température a atteint 160 °F (71 °C). Donne quatre burgers.

Le burger tout simple amélioré :
Préparez tout d'abord une recette de burger tout simple et choisissez ensuite parmi les ajouts suggérés. Finalement, utilisez une des garnitures et un des pains proposés.

  Ajouts Garnitures Pains
Le Canadien 1 tasse (250 ml) de cheddar canadien râpé et 2 c. à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire Bacon croustillant
Tranches de tomates
Laitue
Sauce chili
Petit pain au sésame grillé
Le Marocain 2 c. à soupe (30 ml) DE CHACUN des ingrédients suivants : noix de pin grillées et raisins hachés, 1/4 c. à thé (1 ml) DE CHACUN des ingrédients suivants : cannelle et cumin. Chutney et un jet de jus de citron Pain naan grillé ou autre pain plat
Style Olé 2 c. à soupe de salsa et 4 c. à thé (25 ml) de poudre de chili Sauce guacamole ou chimichurri
Tranches d'oignon rouge
Tortilla à la farine grillée

Conseils utiles

  • Si vous utilisez du bœuf haché plus maigre, ajoutez 1/4 tasse (50 ml) de champignons émincés pour 1 lb (500 g) de bœuf haché maigre ou extra maigre pour que les burgers soient plus juteux.
  • Manipulez légèrement la viande lorsque vous formez les galettes, sinon les burgers seront plus durs et secs.
  • Formez des galettes plates et égales pour favoriser la cuisson.
  • Évitez de retourner les galettes à plusieurs reprises en cours de cuisson ou de les presser avec une spatule.

10 garnitures originales

  • Salade de chou
  • Fromages assortis : feta, gorgonzola, gouda fumé, chèvre ou brie
  • Lanières de poivrons rôtis
  • Feuilles de basilic ou de roquette
  • Gelée de poivrons forts
  • Ail rôti
  • Pesto
  • Sauce chili asiatique à l'ail
  • Champignons assortis grillés
  • Sauce aïoli

Pour obtenir d'autres recettes délicieuses, visitez les sites suivants :

Centre d'information sur le boeuf - www.beefinfo.org/fr/RECIPE.CFM

Office canadien de commercialisation des oeufs - www.lesoeufs.ca/recipes/recipes.asp

Association canadienne de la distribution de fruits et légumes - www.5to10aday.com

Les producteurs de poulet du Canada - http://www.chicken.ca/DefaultSite/index_f.aspx?ArticleID=53

Office canadien de commercialisation du dindon - http://www.turkeyfordinner.ca

Canada Pork - www.trypork.ca

Autres sites intéressants offrant des recettes et des trucs de cuisson :

All Recipes - www.allrecipes.com

Kraft Foods - http://www.kraftcanada.com/fr/

Les Producteurs laitiers du Canada - http://www.plaisirslaitiers.ca/fr/consumers/food/recipes/search/RecipeSearchPage.htm
Sur ce site, vous trouverez beaucoup de recettes à base de fromage ainsi que le célèbre calendrier des recettes à base de produits laitiers.

Canadian Living - www.canadianliving.com

La cuisine à Chatelaine.com - www.chatelaine.com

Canola Growers Association - www.canolainfo.org/html/home.html

Vegan Cooking (cuisine végétarienne) - www.vegancooking.com

The Cook's Thesaurus - www.foodsubs.com
The Cook's Thesaurus est une encyclopédie de la cuisine traitant de milliers d'ingrédients et d'ustensiles de cuisine. Les articles comportent des images, des descriptions, des synonymes, la prononciation des termes et des suggestions de substituts.